Voilà comment on fabrique les tortillas dans la campagne du Yucatan.
Les familles cultivent le maïs puis apportent les grains blancs à la "fabrica". On passe le maïs avec un peu d'eau dans une machine qui écrase et malaxe et on récupère en bas la pâte. On fabrique ensuite des petites boules que l'on aplati pour former un disque. Ces disques passent ensuite dans la "tortillera", plaque chauffante tournante, les tortillas gonflent et sont prêtes à être dégustées!!!
Partout au Mexique on sent le maïs, c'est une odeur assez forte. Il y a plusieurs sortes et couleurs de maïs (blanc, jaune, bleu...).
Avec ces tortillas on prépare les quesadillas, fourrées au fromage, viande, pomme de terre...et chauffées sur une plaque, les tacos, fourrés et frits, les enchiladas, fourrées et nappées de sauces.
Nous on aime bien!
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